说起来这道菜其实是个美丽的意外。有次家里来客人，本打算做可乐鸡翅，结果发现冰箱里的可乐被老公喝光了。正发愁时，看到茶几上朋友刚送来的菠萝，灵机一动：既然菠萝能入菜做咕噜肉，那和鸡翅搭配会怎样？抱着试试看的心态，我把菠萝切块和煎好的鸡翅一起焖煮。
没想到这道“救急菜”一出锅，香气瞬间征服了所有人。鸡翅带着菠萝的清甜，菠萝吸饱了肉汁的鲜美，就连平时挑食的小朋友都连吃了三块。从那以后，菠萝鸡翅就成了我家餐桌上的常客。食材准备，简单到极致，这道菜的精髓在于用最普通的食材，做出不普通的味道。
食材准备： 鸡翅中8-10个（翅中肉质最嫩）、菠萝半个（选熟透的，香味更浓）、姜片3-4片、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、蜂蜜、淀粉。
第一步：鸡翅洗净后在表面划两刀，方便入味。这里有个小窍门：用厨房纸巾把鸡翅表面的水分吸干再腌制，这样煎的时候更容易上色，外皮也会更酥脆。加入姜片、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽（主要为了上色，别太多）、少许胡椒粉、一勺淀粉，用手抓拌均匀。注意！一定要抓到感觉鸡翅表面有点黏糊糊的状态，淀粉的作用就是锁住水分，让鸡肉更嫩滑。腌制30分钟，时间允许的话可以更久，但最少别少于20分钟。
第二步：菠萝切片泡上淡盐水，接下来调料汁，一勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半碗清水搅匀。蜂蜜是这道菜的点睛之笔，不仅能让成品色泽油亮，还能中和菠萝的酸味，让果香和肉香完美融合。
第三步：热锅热油，油不用太多，鸡皮本身会出油。放入鸡翅，中小火慢煎。划重点：千万不要急着翻面！ 等到底部煎到金黄，轻轻一推就能翻面时再翻，这样鸡皮完整不破，卖相才好。煎到两面金黄后夹出备用。
第四步：用锅里剩下的底油，放入菠萝块翻炒片刻。菠萝遇热后香气瞬间被激发，整个厨房都弥漫着热带水果的甜香。这时候放入煎好的鸡翅，淋上调好的料汁，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
第五步：最后开大火收汁，用铲子不停翻动，让每一块鸡翅和菠萝都均匀裹上浓稠的酱汁。收汁到能看到酱汁挂在鸡翅上，就可以关火装盘了。
厨房里很多惊艳的搭配，其实都始于一次“无奈”的尝试。 菠萝里有种叫“菠萝蛋白酶”的东西，它天生就是肉类的软化剂。古人用木瓜、菠萝腌肉，不是没有道理的。它能把鸡翅的肉质变得格外嫩滑，同时用天然的果酸解掉油腻，留下一缕若有似无的果香。
小贴士时间：菠萝选熟透的，香味更浓，如果偏酸可以适当增加蜂蜜用量。煎鸡翅时火别太大，否则外面焦了里面还没熟。 料汁中的清水可以用菠萝汁代替，风味更佳。喜欢蒜香的可以在煎鸡翅时加几瓣大蒜，味道也很赞！
相信我，当你咬下第一口菠萝鸡翅，感受肉汁和果香在口中交融的那一刻，你会由衷感叹：这搭配，绝了！赶紧试试吧，让这道简单又惊艳的家常菜，成为你家餐桌上的新宠。
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